Pay de pescado

26 mayo 2009

Pay de pescado

Es muy sencilla esta receta, es deliciosa y a todo mundo le gusta por ser tan dremosa y mi nena le encanta.

  • 25 gr mantequilla
  • 4 shallots picados
  • 250 ml vino blanco seco
  • 250 ml vermouth seco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 500 ml de crema
  • sal
  • pimienta
  • 800 gr filete de pescado
  • jugo de 1 limón
  • manojo de tarragón, perejil o perifolio picado
  • 300 gr pasta hojaldre
  • 1 huevo grande batido ligeramente con 1 cucharada de agua

  1. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe ligeramnete los shallots hasta que estén suaves. Agrega el vino y el vermouth, deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo y reduce de nuevo a la mitad
  2. Agrega la crema y deja hervir hasta tenga consistencia de una crema. Sazona con sal y pimienta, deja enfriar. Calienta el horno a 180ºC
  3. Checa que el pescado no traiga espinas, córtalos en trozos de 3 cm. Agrega el pescado, jugo de limón y hierbas a la salsa y mézclalos. Viértelos en un refractario y hornea por aproximadamente 25 minutos
  4. Con un rodillo aplana la masa hojaldre y córtala en 4 óvalos, ponlos sobre una charola y barnízalos con el huevo
  5. Retira el pescado del horno  y eleva la temperatura de horno a 200ºC y hornea el hojaldre 10-12 minutos hasta que estén doradas
  6. Sirve el pescado en el plato y encima colócale un óvalo de hojaldre

Es un poco tardado, pero vale la pena. Si no tiene caldo de pescado, sustitúyelo con caldo de pollo. Espero lo disfrutes.

[box type=”alert” style=”rounded” border=”full” icon=”none”]Si quieres hacer esta receta “Baja en Carbohidratos” NO uses la el hojaldre. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos[/box]

Solesin

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Sol

Hola, gracias por visitar mi sitio. Soy felizmente casada, mamá de 2 preciosas nenas y una perrita. Me encanta cocinar y por eso he creado este sitio, para compartir las cosas que cocino normalmente.

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