Esto huevos son mis favoritos, me encanta comerlos. Esta es una receta típica de Yucatán, México.

• 6 huevos estrellados
• 150 gr de manteca de cerdo
• 6 tortillas
• 1/4 de frijol refritos
• 100 gr de jamón picado
• 100 gr de queso para sopa rallado
• 1 lata de chícharos
• 6 jitomates
• 1/4 cebolla
• 1 chile habanero (opcional)
• sal y pimienta
• 1 plátano macho en rebanadas largas

1. Se fríen las tortillas en manteca y se dejan sobre un papel para que absorva el exceso de grasa
2. Se fríe el plátano macho
3. Se hirven los tomates y se licúan junto con la cebolla. En una cacerola se agrega un poco de aceite y se fríe esta salsa, se le agrega el chile para que agarre sabor
4. Para servir, se ponen 2 tortillas en un plato extendido, se le unta el frijol y se ponen 2 huevos estrellados. Se le sirve la salsa encima y le pones el jamón y el queso encima, alos lados se le pone el plátano macho

Esta receta es para 3 personas, considerando que son 2 huevos por persona. Típicamente se usa el chile de Motul, pero puedes sustituirlo por el habanero. Espero te guste.

Solesin