Fondant

18 Octubre 2011

Fondant

Esta receta es un poco elaborada, pero nada del otro mundo. Con esta receta puedes hacer pasteles súper creativos, decorar galletas e incluso panecillos. Esta es la receta base, si gustas le puedes agregar colorante.
Checa mi pastel de New Moon:

Pastel New Moon
Pastel New Moon

Checa mi pastel de Eclipse:

Pastel Eclipse
Pastel Eclipse

  • Fondant
    Write a review
    Print
    Ingredients
    1. 400 gr azúcar glass
    2. 1/8 taza y 1/2 cucharadita agua
    3. 1/4 taza glucosa
    4. 2  1/4 cucharaditas grenetina en polvo
    5. 1/2 cucharada glicerina
    6. 1/2 cucharada manteca vegetal (Crisco de preferencia)
    7. 1/4 cucharadita C-Tylose o goma de tragacanto
    Instructions
    1. Disolver la grenetina con el agua, dejar a que esponje, poner a baño maría hasta que se disuelva (no debe hervir)
    2. Se agrega la glucosa (previamente calentada en microondas hasta que esté líquida) y manteca vegetal hasta disolver
    3. Retirar del baño maría y agregar la glicerina
    4. Agregar el c-tylose al azúcar y mezclar
    5. Vaciar en el centro los líquidos, batir con el gancho, dejar enfriar un poco para que tome consistencia
    6. Sacar el fondant y amasar hasta que se forme una mezcla tersa y manejable
    Notes
    1. Depende de la humedad puede ser necesario agregar azúcar o agua. Es muy importante seguir las medidas exactas. La receta rinde aproximadamente 500 gr.
    Solesin.com http://solesin.com/
    Espero te guste.

Solesin

Entradas relacionadas

Sol

Hola, gracias por visitar mi sitio. Soy felizmente casada, mamá de 2 preciosas nenas y una perrita. Me encanta cocinar y por eso he creado este sitio, para compartir las cosas que cocino normalmente.

You May Also Like

66 Comments

  • Sol
    30 Enero 2011 15:44 pm

    No, la goma de tragacanto se llama también CMC (carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR, TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)

  • ivan
    5 Marzo 2011 12:03 pm

    quiero hacer una fondat pero no se donde puedo encontrar los ingredientes.

  • Sol
    22 Marzo 2011 14:38 pm

    Los encuentras en tiendas especializadas para repostería. Algunos los puedes encontrar en el supermercado.

  • Trackback: Betún de mantequilla - Solesin.com
  • Rubì
    8 Mayo 2011 22:32 pm

    Hola!! Quiero hacer el fondant pero donde vivo no encuentre el c-tylose, de hecho ni lo conocen por aca, ´me podrían decir si lo puedo remplazar por algun otro ingrediente o en que otras cosas lo utilizan para así poder buscarlo. Gracias!!

  • Elizabeth
    14 Mayo 2011 11:37 am

    me gustaria saber otras recetas sobre el fondant

  • Sol
    26 Mayo 2011 14:28 pm

    El C-Tylose, lo puedes encontrar en tiendas donde vendan productos de Wilton. Si no lo encuentras, también es llamado goma de tragacanto, lo encuentras en tiendas donde vendan productos de repostería.

  • karol
    4 Junio 2011 14:41 pm

    El tragacanto o C-Tylose como lo puedo encontrar en Chile! lo busco y no sta :/ se puede reemplazar por algun otro producto?

  • Sol
    9 Junio 2011 14:16 pm

    La marca más conocida es la Wilton, trata de conseguirlo en un tienda especializada 🙂

  • Mayela
    18 Junio 2011 9:18 am

    Karol, en Chile este se llama CMC, lo puedes conseguir en Casa Costa, en Cherry o en cualquier casa de reposteria, pero se llama CMC, Saludos y contactame si gustas, yo hago tortas aca en Chile 😀

  • rodri
    18 Junio 2011 12:40 pm

    Hola .. si no le pongos estos ingredientes : 2 1/4 cucharaditas grenetina en polvo
    1/2 cucharada glicerina
    1/2 cucharada manteca vegetal (Crisco de preferencia)
    1/4 cucharadita C-Tylose o goma de tragacanto que pasa no me saldra ?? quiero algo sencillo y barato 🙂 muchas gracias muy buena la receta ! Los Feeelicitos ! Besiitos Amorosos (mas tierno) (l

  • irene ibarra
    6 Marzo 2012 19:18 pm

    quisiera me explicara bien en que momento se le agrega el colorante y como x favor, soy realmente nueva en realidad hasta el agua se me quema, 🙂 gracias.

  • Sol
    9 Marzo 2012 12:19 pm

    El colorante se agrega ya que tengas listo el fondant. Le vas agregar el colorante (no a base de agua), te recomiendo que uses guantes de látex deshechables para evitar mancharte las manos y amasas hasta que el color quede parejo.

  • MIR
    27 Mayo 2012 18:32 pm

    realmentre gracias por la receta porque de este modo haciendola casera es mucho mas economico….

  • laura
    27 Noviembre 2012 13:26 pm

    hola quiero saber que es y donde compro el c-tylose

  • Sol
    13 Febrero 2013 11:18 am

    No, la goma de tragacanto se llama también CMC (carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR, TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)

Leave a Reply