Este es una carne deliciosa, claro si te gusta tu carne rosada y no bien cocida. Es una receta del Chef Gordon Ramsay, simplemente la traduzco. Pongo el video que está en inglés, te recomiendo que lo veas antes de leer el procedimiento  y antes de que lo prepares. 

• 400 gr filete de res (lomo o solomillo) 
• 400 gr champiñones 
• 4 rebanadas de jamón de Parma 
• Mustaza inglesa para la carne
• 200 gr de pasta hojaldre
• 2 yemas de huevo
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Calienta un pco de aceite de olivo en una sartén grandey rápidamente fríe la carne sazonada hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar. El objetivo es simplemente sellar la carne para que los jugos se queden dentro de ella, no quieres cocer la carne en este punto. Deja enfriar y úntale generosamente con una brocha la mostaza
3. Corta los champiñones en trozos y mételos en el procesador de alimnetos para formar un puré. Pon la mezcla en una sartén caliente y seca y deja que el líquido se evapore. Cuando esté suficientemente seco, deja a un lado y deja enfriar
4. Desenrolla una larga capa de plástico adherente, pon 4 rebanadas del jamón de Parma, una con otra sobreponiéndose ligeramente. Con una espátula esparce la mezcla de los champiñones sobre el jamón
5. Coloca la carne enmedio y manteniendo agarrando fuertemente el plástico de la orilla, cuidadosamente enrolla el jamón y champiñones sobre la carne formando una forma barril apretado. Gira las puntas del plástico para aseguarlo. Refrigéralo por 10-15 minutos, esto permite que la carne se asiente y se mantenga su forma
6. Desenrolla el hojaldre dejándola delgada de una tamaño que cubra toda la carne. Desenvuelve la carne del plástico. Con la brocha pon la yemas en las orillas del hojaldre y coloca la carne en el centro. Enrolla el hojaldre, queita cualquier exceso en las orillas y dobla cuidadosamente hacia el lado de abajo. Voltea y ponle las yemas en la parte de arriba. Enfría de nuevo dejando que la pasta se enfríe, aproximadamente 5 minutos. De nuevo antes de meterlo a hornear ponle yema de huevo, hornea a 200ºc de 35-45 minutos. Déjalo reposar de 8-10 minutosantes de rebanar
7. Sirve las rebanadas de Wellington no muy delgadas.

Copyright © Gordon Ramsay

Espero lo disfrutes

Solesin