Pastel de zanahoria

Esta es una receta deliciosa, uno de mis cuñados me pide que la prepare cada vez que puede. Es súper delicioso y húmedo.

• 135 gr de mantequilla
• 1.5 tazas de harina
• 1/2 taza de nuez
• 175 gr de zanahoria rallada
• 1.5 huevos grandes
• 1/6 taza de leche
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita canela

1. Prehornear 180ºC
2. Enmantequillar y enharinar el molde
3. Tostar las nueces por minutos y luego picarlas
4. Bajar la temperatura a 150ºC
5. Mezclar zanahoria, huevo, leche, vainilla, azúcar y jengibre
6. Cernir la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal
7. Mezclar las zanahorias con los polvos
8. Agregarle la mantequilla y nueces
9. Vertir en el molde y hornear por aproximadamente 35 minutos, hasta que al insertar un palillo de dientes salga seco y el pan se haya separado de las orillas
10. Dejar enfriar y agregar el betún. Refrigerar por 1 hr aproximadamente

Es muy sencillo, te recomiendo que uses el Betún de queso crema y naranja. Espero lo disfrutes.

Solesin