Fondant
18 oct
Esta receta es un poco elaborada, pero nada del otro mundo. Con esta receta puedes hacer pasteles súper creativos, decorar galletas e incluso panecillos. Esta es la receta base, si gustas le puedes agregar colorante.
Checa mi pastel de New Moon:
Pastel New Moon
Checa mi pastel de Eclipse:
Pastel Eclipse
- 400 gr azúcar glass
- 1/8 taza y 1/2 cucharadita agua
- 1/4 taza glucosa
- 2 1/4 cucharaditas grenetina en polvo
- 1/2 cucharada glicerina
- 1/2 cucharada manteca vegetal (Crisco de preferencia)
- 1/4 cucharadita C-Tylose o goma de tragacanto
- Disolver la grenetina con el agua, dejar a que esponje, poner a baño maría hasta que se disuelva (no debe hervir)
- Se agrega la glucosa (previamente calentada en microondas hasta que esté líquida) y manteca vegetal hasta disolver
- Retirar del baño maría y agregar la glicerina
- Agregar el c-tylose al azúcar y mezclar
- Vaciar en el centro los líquidos, batir con el gancho, dejar enfriar un poco para que tome consistencia
- Sacar el fondant y amasar hasta que se forme una mezcla tersa y manejable
Deppende de la humedad puede ser necesario agregar azúcar o agua. Es muy importante seguir las medidas exactas. La receta rinde aproximadamente 500 gr. Espero te guste.
Solesin
No, la goma de tragacanto se llama también CMC (carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR, TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
quiero hacer una fondat pero no se donde puedo encontrar los ingredientes.
Los encuentras en tiendas especializadas para repostería. Algunos los puedes encontrar en el supermercado.
Hola!! Quiero hacer el fondant pero donde vivo no encuentre el c-tylose, de hecho ni lo conocen por aca, ´me podrían decir si lo puedo remplazar por algun otro ingrediente o en que otras cosas lo utilizan para así poder buscarlo. Gracias!!
me gustaria saber otras recetas sobre el fondant
El C-Tylose, lo puedes encontrar en tiendas donde vendan productos de Wilton. Si no lo encuentras, también es llamado goma de tragacanto, lo encuentras en tiendas donde vendan productos de repostería.
El tragacanto o C-Tylose como lo puedo encontrar en Chile! lo busco y no sta :/ se puede reemplazar por algun otro producto?
La marca más conocida es la Wilton, trata de conseguirlo en un tienda especializada
Karol, en Chile este se llama CMC, lo puedes conseguir en Casa Costa, en Cherry o en cualquier casa de reposteria, pero se llama CMC, Saludos y contactame si gustas, yo hago tortas aca en Chile
Hola .. si no le pongos estos ingredientes : 2 1/4 cucharaditas grenetina en polvo
muchas gracias muy buena la receta ! Los Feeelicitos ! Besiitos Amorosos (mas tierno) (l
1/2 cucharada glicerina
1/2 cucharada manteca vegetal (Crisco de preferencia)
1/4 cucharadita C-Tylose o goma de tragacanto que pasa no me saldra ?? quiero algo sencillo y barato
quisiera me explicara bien en que momento se le agrega el colorante y como x favor, soy realmente nueva en realidad hasta el agua se me quema,
gracias.
El colorante se agrega ya que tengas listo el fondant. Le vas agregar el colorante (no a base de agua), te recomiendo que uses guantes de látex deshechables para evitar mancharte las manos y amasas hasta que el color quede parejo.