Fondant
18 oct
Esta receta es un poco elaborada, pero nada del otro mundo. Con esta receta puedes hacer pasteles súper creativos, decorar galletas e incluso panecillos. Esta es la receta base, si gustas le puedes agregar colorante.
Checa mi pastel de New Moon:
Pastel New Moon
Checa mi pastel de Eclipse:
Pastel Eclipse
- 400 gr azúcar glass
- 1/8 taza y 1/2 cucharadita agua
- 1/4 taza glucosa
- 2 1/4 cucharaditas grenetina en polvo
- 1/2 cucharada glicerina
- 1/2 cucharada manteca vegetal (Crisco de preferencia)
- 1/4 cucharadita C-Tylose o goma de tragacanto
- Disolver la grenetina con el agua, dejar a que esponje, poner a baño maría hasta que se disuelva (no debe hervir)
- Se agrega la glucosa (previamente calentada en microondas hasta que esté líquida) y manteca vegetal hasta disolver
- Retirar del baño maría y agregar la glicerina
- Agregar el c-tylose al azúcar y mezclar
- Vaciar en el centro los líquidos, batir con el gancho, dejar enfriar un poco para que tome consistencia
- Sacar el fondant y amasar hasta que se forme una mezcla tersa y manejable
Deppende de la humedad puede ser necesario agregar azúcar o agua. Es muy importante seguir las medidas exactas. La receta rinde aproximadamente 500 gr. Espero te guste.
Solesin
hola soy un chico desde españa y me gustaria saber donde puedon encontrar estos porductos C-Tylose o goma de tragacanto es que hace timepo que quiero hacer esta receta y no se donde encontrarlos espero respuesta gracias
En tiendas especializadas de materias primas para repostería. En toda ciudad hay una, te recomiendo buscar en la guía telefónica y llamar antes de dar la vuelta.
gracias por la ayuda me encanto la receta deBerias de subir más… deseo saber hacer postres gracias
Bendiciones
Muchas gracias, ese es mi propósito de este año. De hecho sigo haciendo los videos, si gustas en este sitio puedes encontrar recetas, mi idea es tener todas mis recetas con videos. Saludos y gracias
Que otra cosa se puede usar en lugar de c-tylose o goma tragacanto. Me podrian decir si se consigue algo que supla estos productos en mexico.
gracias
Estos dos productos los consigues en méxico, de hecho en el df es muy común conseguirlos.
hola,, pues no, no es tan facil conseguirlos,, podrías ser mas especifica en donde ??? también soy de México. y excelente tu explicación,,, muy clara gracias saludos
En tiendas especializadas de repostería, donde vendan materias primas. Por lo general estos lugares te venden chocolate, glucosa, harina, etc por kilo
hola gracias por responder a mi pregunta oye podris poner la rceta de la pasta de goma??????
Gracias por la receta. Podrías informarme qué otro nombre tiene el c-tylose o goma de tragacanto. Vivo en Bogotá, Colombia. Es el mismo CMC?
Hola nuevamente, pr favor me informas el tema de la canción de fondo y el cantante. Gracias
Plain White t’s – Hey There Delilah
La goma de tragacanto se llama también CMC (carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR,
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
que es la gliserina donde la puedo comprar o como la puedo aser … y tambien quieoO saver qke es la goma traga caanto y donde la puedo comprar …. vivo en monterrey grax…
La glicerina es un líquido transparente que le va a dar la consistencia terza, la puedes conseguir en cualquier lugar donde venden productos de repostería
que buena onda tenia tanto tiempo buscando como hacer el fondant, me siento muy contenta de haber encontrado esta pagina y quisiera saber si con esta receta se pueden hacer las figuras, tambien si pueden poner algo de pasta de goma, muchas gracias
Claro que puedes hacer formas, si quieres hacer específicamente decoraciones, te sugiero que agregues un poco más de c-tylose
mas vides de como trabajar el fondan saludos y gracias
he comprado glicerina bidestilada de la farmacia.pone 100% GLICERINA.PUEDO USAR LA PARA EL FONDANT?I LA OTRA PREGUNTA ES SI PUEDO PONER UNA MARGARINA VEGETAL NORMAL I CORIENTE DE SUPERMERCADO?
La glicerina natural 100% pura es la que te recomiendo. Usa manteca vegetal, porque la margarina contiene otros componentes.
oyeeee urgeeee….. la gliserina es muy importante!? no la consegui!
gracias gracias gracias
sip, si no no te va a quedar como es
Excelente buena receta te felicito!!. Se debe reposar el fondant antes de usarlo? y en que momento se le puede agregar el color? el tinte puede ser en pasta o liquido? Gracias!!
Realmente no debes dejar reposarlo. Cuando ya tengas el fondant listo, le vas agregando el colorante, en pasta preferentemente, sino te cambia de consistencia
hola espero que estes bien ya se acerca mi cum,ple y estoy esperando a que me paguen en mi trabajo para hacerla 1 pregunta bueno muhcas ja,ja,ja,ja,
1 cuanto tiene de caducidad el fondant (refrigerado)
2 para hacer ratoncitos mariposas flores es otra receta’????
3como pego uno sobre otro
4si no le pongo la goma traga canto que puede pasar???
y por ultimo muchas felicidades esta super woow tu blog oki bsssos desde cuajimalpa df en mexico city
me encanto esta receta gracias!!llevaba tiempo buscandola..una pregunta le puedo poner el colorante en polvo vegetal??y cuanto tiempo te dura el fondant refrigerandolo??le tengo q hacer algo si ha sido refrigerado??calentarlo o algo asi??….muchas gracias sol..!!:)
El fondant guardalo en una bolsa hermética, dentro de un topper hermético, procura no refrigerar, guárdalo en un lugar fresco, seco y obscuro. En lugares de calor, refrigéralo. Dura hasta que ya no esté suave y pierda su humedad (aprox. 1 mes). Con esta receta te sirve para hacer objetos, animales y moños. Lo pegas los objetos con un poco de agua o el restante que te quedó en el bowl en donde lo preparaste, le agregas un poco de agua y ese va a ser tu pegamento. Si no le pones la goma de tragacanto, no va tener plasticidad, no se va secar tan rápido y se va a terminar cuarteando tu fondant.
El fondant guardalo en una bolsa hermética, dentro de un topper hermético, procura no refrigerar, guárdalo en un lugar fresco, seco y obscuro. En lugares de calor, refrigéralo. Dura hasta que ya no esté suave y pierda su humedad (aprox. 1 mes). No necesitas calentarlo, solamente cuando lo vas trabajando, va agarrando su consistencia original
Hola Sol,
sabes que yo hago el fondant, pero cuando lo extiro para cubrir el pastel, se me cuartea, yo no le pongo el tragacanto,
tu crees que pueda ser por eso.
yo creia que el tragacanto se ponia cuando solo hacias figuras para darle dureza.
Que me recomiendas,
Gracias, si es posible me envias un mail,
Saludos
La goma de tragacando es la que te ayuda para que no se cuartee, cuando quieres hacer decoraciones se recomienda que le pongas un poco más
Hola, soy de chile, queria saber si tengo glucosa de unos meses, estando bien guardada y sellada, la puedo usar?
La glucosa te puede durar años en que caduque, así que no tienes problema
una pregunta sol me sirve la glucosa en polvo?? solo asi la encontre…plis me urge saber…gracias..:)
No, la consistencia no va a quedar
si pudieras dar la dirección en donde consegiste los ingredientes estaria genial, ya que he tratado de conseguir, sobre todo la glucosa y la goma de tragacanto…te lo agradeceria mucho
Yo vivo en Cuernavaca, te interesa la dirección?
oh! lo que pasa que por otros comentarios publicados pense que los habias conseguido en el D.F…
loque pasa es que trate de hacer una que vi en una revista con malvaviscos, y no queda bien, se cuartea…pero muchas gracias espero encontrarlos
En cuanto pueda te consigo la dirección en el df
HOLA ME ENCANTO TU RECETA PERO ME GUSTARIA SABER DONDE PUEDO ENCONTRAR EL C-TYLOSE, GLUCOSA,GLISERINA LO Q PASA ES QUE YO VIVO EN SAN QUINTIN B.C Y AQUI NO HAY TIENDAS DONDE VENDAN TODO PARA LA DECORACION DE PASTELES DONDE MAS LO PUEDO COMPRAR
Lo que te recomiend es que hables a alguna Tienda de pasteles o repostería de tu ciudad y que les preguntes dónde puedes conseguir productos de repostería.
La manteca vegetal, es la misma que en argentina le decimos vegetalina?
contéstame pliissss.
Si. Espero que intentes hacerlo, me mandas fotos y comentarios
hola me gustaria saber k pasa si no le agrego el c-tylose o goma tragacanto lo k pasa es k tengo como 2 meses buscandolo y la verdad k no lo encuentro por ningun lado
La consistencia de la pasta no te va a quedar, practicamente para lo que te sirve el c-tylose es para que se quede en la forma que lo dejes (redondo, cuadrado, corazón, etc). La marca más común (aunque es un poco cara) es la wilton, así que si conoces una tienda que venda wilton, trata de encargárselas.
el fondant es lo mismo que gumpaste??
No, el gum paste queda más duro y por lo general se usa para decoraciones.
HOLA
LO PRIMERO FELICIDADES POR LO BIEN QUE ESTA EXPLICADA LA RECETA.
TE IMPORTARIA AÑADIR IMAGENES O TEXTO DE CUANDO COLOREAS LA PASTA? QUE INGREDIENTES USAS Y DEMAS?QUISIERA PROBAR A HACER UNA TARTA PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI HIJA.
GRACIAS POR CONTESTAR, PORQ SE QUE LO HARAS.
YA TE ENSEÑARRE FOTOS DE LO QUE ME SALGA
GRACIAS
Con un palillo (de dientes) le vas agregando la pintura hasta que obtengas él color deseado. Ahora hay 2 cosas muy importantes:
1. Él colorante que uses debe de ser NO a base de agua, porque vas a perder la consistencia del fondant
2. Te recomiendo que uses guantes de latex deshechables, para que no te manches las manos
Espero te ayude, cualquier cosa me contactas. Me encantaría recibir tus fotos
Solesín
hola, disculpa la goma tragacanto, es lo mismo que cremor tartaro? gracias